登录站点

用户名

密码

忘记用户名或密码

  • Ⅰ:116982809(满)
  • Ⅱ:106149638(满)
  • Ⅲ:172953905(满)
  • Ⅳ:206905803(满)
  • Ⅴ:249396528(满)

中国菜谱 俄语版

29已有 3582 次阅读  2011-05-29 22:55   标签中国  俄语  菜谱 

дворцовые блюда宫廷菜

Хуайянская кухня; Хуайянские блюда淮扬菜

Сычуаньские блюда; Сычуаньская кухня四川菜

Гуадунская кухня广东菜

Шаньдунская кухня山东菜

свинина под кисло-сладким соусом; свинина кислосладкая*烧肉

копчёный судак; копчёный сазан熏鱼

копчёное мясо熏肉

фрикадельки из свинины; шары из рубленного мяса肉丸子

бульон с фрикаделькаим из свинины川丸子

фрикадельки в горшке砂锅丸子

жареная свинина с омлетом; омлет со свининой炒木犀肉

жареная свинина с зелёным перцем青椒炒肉

мясо с жареным луком洋葱炒肉

мясо со шпинатом菠菜炒肉

сычуаньские соления с нарезанным мясом榨菜肉丝

свинина жареная с сычуаньской капустой榨菜猪肉片

фаршированный баклажан; жареный баклажан с мясом茄子夹

жареная свинина в горячей соевой пасте酱爆肉丁

жареная свинина с перце辣子肉丁

糖醋鱼 раба жареная в кисло –сладком соусе

豆瓣鲫鱼 карась с бобами

清炖甲鱼 тушёная черепаха

鳝鱼段 ломтики угря

番茄青鱼 скумбрия в томатном соусе

炸烹大虾 жареные креветки (раки)

清炒虾仁 жареные чилмисы

红烧对虾 креветки в соевом соусе

红烧鱼翅 плавники акулы

白扒鱼翅 плавники акулы паровые

辣子肉丁 жареная свинина с перцем

鱼香肉丝 свинина с рыбным вкусом

冬笋肉丝 жареная свинина с побегами бамбука

木须肉 омлет со свининой

香菇里脊 свиное филе с грибами

糖醋里脊 свиное филе в кисло –сладком соусе

青椒肉丝 жареные соломки свинины с перцем

古老肉  гулаожоу ;свинина в томате

糖醋排骨 свиная грудинка в кисло-сладком соусе

回锅肉  поджарка из отварной свинины

干烧肉片 свинина в томатном соусе

炒肝尖 свиная желудок

炒牛肉丝 бефстроганов

咖喱牛肉 говядина под соусом карри

烤羊肉串 шашлык из баранины

涮羊肉 баранина,сваренная в китайском самоваре

烤羊排 рагу из баранины

烤羊腿 жаркое из окорока барашка

摊鸡蛋 омлет

红烧茄子 тушёный баклажан

麻婆豆腐 острый соевый творог ;маботуфа

沙锅豆腐 соевый творог в горшке

沙锅丸子 фрикадельки в горшке

鱼翅汤 бульог с плавниками акулы

酸菜鱼 кислая капуста с рыбой

三鲜汤 суп с трепангами ;креветками и морским гребешком

酸辣汤 кисло-острый суп

丸子汤 суп с фрикадельками

荤菜 мясные блюда

素菜 овощное (вегетарианское )блюдо

中餐 китайская кухня

冷盘 холодные блюдазакуски

麻辣猪肚 свиной желудок под острым соусом

水晶硝肉 заливная свинина

五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе

鱼露白肉 тушеное мясо в белом соусе

烧肉 свинина под кисло-сладким соусом

糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе

麻辣牛肉 холодная говядина с перцем

陈皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой

花椒牛肉 говядина с душистым перцем

白斩鸡 холодная курица с соусом

麻辣鸡 острая курица в соусе

怪味鸡 курица по-сычуаньскому

蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы

鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом

卤鸡杂 потроха куриные

盐水鸭 соленая утка

米熏鸭 копченая утка

酱鸭 утка в соевом соусе

卷筒鸭 утиный рулетутка в виде завитушки

五香鸭 утка ароматичная

拌鸭掌 салат из утиных лапок

卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев

葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком

熏鱼 копченая рыба

陈皮鱼条 рыба жареная с цитрусовой кожурой

茄汁大虾 креветки в томатном соусе

陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой

大红肠 большая красная колбаса

芥末泥肠 сосиски с горчицей

酒烤香肠 поджаренная колбаса в винном соусе

咖哩小肠 сосиски по-каррипод карри

火腿 ветчина

广东香肠 гуанчжоуская колбаса

咸肉 соленое мясо

腌肉 салошпик

姜汁松花 консервированное утиное яйцояйцо сунхуан в соусе с имбирем

五香花生仁 земляный ароматичные орехи

拌海蜇 салат из медузы

酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капустыцветная капуста с кисло-сладким вкусом

酒醉冬笋 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе

辣白菜卷 острые голубцы

三丝瓜菜 лофа с трепангамикреветками и рыбой

芝麻青笋 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастойлатук-салат с кунжутной пастой

糖醋红椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе

油焖笋 тушеные побеги бамбука на масле

虾子豆腐 икра креветки с бобовым творогом

兰花干 жареные ростки бамбука

卤冬菇 ароматичный грибы

奶油土豆 картофель в сметане

黄油豌豆 горох со сливочным маслом

姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем

泡菜 пикули

猪肉类 свиное мясо

炒猪肉丝 жареная свинина

肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем

青笋炒肉丝 свининажареная с молодыми ростками бамбукас латуком

冬笋炒肉丝 свининажареная с ростками зимнего сорта бамбукас зимними побегами бамбука

鱼香肉丝 свининажареная с рыбным вкусом

炒木犀肉 жареная свининавырезкас омлетомомлет со свининой

纸包里脊 свиное филе в бумаге

滑溜里脊 свиное филе в яичном белке

口蘑里脊丁 свиное филе с грибами

糖醋里脊 свиное филе в кисло-сладком соусе

糖醋鱼条 рыба жареная под кисло-сладким соусом

麻辣鱼块 острая рыбанарезаннаярубленая

姜汁鱼片 рыба рубленая в соусе с имбирем

红油鱼肚 рыбий желудок в маслетеша калуи в масле

蛋皮鱼卷 рыбий рулет с яйцом

辣子肉丁 жареная свинина с перцем

酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте

古老肉 жареная свинина в томатегулаожу

糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе

葱烤排骨 отбивные жареные с луком

炸肉茄类 жареный баклажан с мясом

回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами

葵花肉 свинина ломтиками

扣肉 тушеное мясо

红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе

五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе

烧肉鸡蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами

金钱肉 фаршированное мясо

荷叶米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотосас лотосовыми сепестками

花生蒸肉 паровая свинина с арахисом

狮子头 колобок из трепангов и свинины

蟹黄狮子头 колобок из трепангов и свинины с крабами

煎猪肉串 шашлык из свинины

烤乳猪 жареный поросенок

黄酒焖猪排 тушеная отбивная в ресовом вине

宫爆腰花 филе почки по-гунбао

炸腰花香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие

炝腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе

蒜苗炒猪肝 свиная печенкажареная с молодыми ростками чеснокас чесночными отростками

青蒜炒猪肠 колбаса жареная с ростками чеснокамолодым чесноком

芹菜猪肚鲜菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем

软炸猪肠 фри свиные сосиски

红烧肚子 тушеный свиной желудок

红焖肘子 тушеный подбедерококорокв соевом соусе

冰糖肘子 подбедерококороксладкий

红烧蹄筋 тушеные свиные сухожилия

红焖猪腿 тушеные свиные ножки

砂锅丸子 фрикадельки в горшке

砂锅猪腿 свиные ножки в горшке

牛肉类 говяжьи блюдаговядина

冬笋牛肉丝 нарезанная вырезкаговядина с ростками бамбука

广东炒牛肉丝 нарезанная говядина жареная по-гуандунски

高加索牛肉丝 вырезканарезанная говядинапо-кавказки

干炒牛肉丝 сухо-печеная вырезканарезанная говядина

炒牛肉丝 бефстроганов

洋葱炒牛里几 говяжье филе с репчатым луком

奶汁里几丝 нарезанная говядинавырезкав молочном соусе

豪油牛肉 говядина на устричном масле

豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами

麻辣牛肉 острая говядина с перцем

盐水辣牛肉 соленая говядиня острая

芝麻牛肉 говядина с кунжутом

咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом каррипо-карри

红烧牛肉 гуляштушеная говядина в соевом соусе

陈皮牛肉 говядина с цитрусовой кожурой

煮咸牛肉 тушеная соленая говядинагуляш

五香牛肉 ароматичная говядина

怪味牛百叶 говяжий рубец с особым вкусом

蒜泥牛百叶 говяжий рубец с чесночным соусом

土豆洋葱敦牛肉 тушеная говядина с картофелем и репчатым лукомрагу из говядины

罐头碎牛肉 консервная говядина

小笼牛肉 пареная говядина

串烤牛仔 печеная телятинашашлык из телятины

煎牛排 антрекот

红烧牛杂拌 говяжьи ливеры в соевом соусе

西法牛肉 вырезка фри

牛肉饼 телячьи котлеты

牛肉干 вяленая говядина

羊肉类 баранинаблюда из баранины

葱爆羊肉 жареная баранина с луком

红烧羊肉 тушеная баранина в соевом соусе

盐水羊肉 соленая баранина

白扣羊肉 баранина в белом соусе

锅烧羊肉 тушеная баранина в горшке

罐焖羊肉 тушеная бараниназапеканка из бараниныбаранина дюшес

涮羊肉 вареная нарезанная баранинасваренная в китайском самоваре

烤羊肉串 шашлык из баранины

烤羊排 рагу из бараниныотбивная из баранины

烤羊腿 жаркое из барашкажареная баранья нога

鸭类 уткаутиные блюдаиз утки

红烧肉тушёное мясо в соевом соусе

古老肉жареная свинина в помате

糖醋排骨отбивные в кисло-сладком соусе

回锅肉жаренная свинина ломтиками с овощами

烧口条язык свиной тушёный

红焖猪腿тушёные свиные ножки

红烧蹄筋тушёные свиные сухожилия

滑熘里脊свиное филе в яичном белке

糖醋里脊свиное филе в кисло-сладком соусе

 

жареная курица ;гриль;цыплёнок табака 烤鸡

тушёная курица 扒鸡

утка варёная в сое 酱鸭

солёная утра 盐水鸭

ароматичная утка 五香鸭

салат из утиных лапок 拌鸭掌

копчёная рыба 熏鱼

рыба рубленая в соусе с имбирем 姜汁鱼片

сосиски 泥肠

ветчина 火腿

колбаса 香肠

консервированное утиное яйцо ;яйцо сунхуа 松花蛋

пикули 泡菜

салат измедузы 拌海蛰

мясной салат 肉拌凉菜

овощной салат 素拌凉菜

пекинская утка ;утка по-пекински北京烤鸭

прессованная утка 板鸭

жареные соломки из куриного мяса 炒鸡丝

филе кур ,жареное 炒鸡丁

филе кур по-гунбао 宫宝鸡丁

кусочки курицы с грибами 香菇鸡块

куриное филе в яичном белке 芙蓉鸡块

курица фри 炸鸡块

хрустящая перепёлка 香酥鸡

тушёная курица с каштанами 栗子鸡

курица паровая целая в белом соусе 清蒸全鸡

жёлтый горбыль с перцем 干烧黄鱼

лосось в виде белки 松鼠鱼爵

карп паровой 清蒸鲤鱼

рыба в соевом соусе 红烧鱼

жареные ломтики рыбы в соусе 溜鱼片

 

北京烤鸭 утка по-пекински

南京板鸭 прессованная утка по-нанкински

红糟鸭片 утка рубленая на барде в соевом соусе

双冬扒鸭 утка с грибами и бамбуковыми ростками

酱爆鸭片 утка рубленая в горячей пастеутка рубленая с соевой пастой

豪油扒鸭 утка на устричном масле

鸽蛋扒鸭 утка с голубиными яйцами

鸭烧海参 утка с трепангами

罐焖鸭子 утка дюшес с гарниром

红烧全鸭 тушеная утка целая в соевом соусе

黄酒焖全鸭 тушеная утка целая в рисовом вине

酱爆烤鸭 жареная утка с соевой пастой

五香鸭 ароматичная утка

盐水鸭 соленая утка

锅贴鸭 котлеты рубленые из филе утки

鱼香鸭子 утка с рыбным вкусом

番茄汁填鸭 принадительно откормленная утка в томатном соусе

香酥五仁鸭 утка хрустящая

八宝酿鸭 жареная утка с вомемью видами гарнира

脆皮八宝鸭 хрустящая утка с восемью видами гарнира

清敦鸭子 утка в белом соусе

冬瓜鸭块 рубленая утка с восковой тыквой

豆瓣鸭块 рубленая утка с бобами

红油鸭掌 утиные лапки в соевом масле

竹笋鸭掌 утиные лапки с бамбуковыми ростками

鸡类 курицаблюда из куриного мяса

炒鸡丝 тонконарезанная вырезка из куриного мяса

拉皮鸡丝 тонконарезанная курица с вермишелью

烩鸡丝 вареное тонконарезанное мясо курицы

炒鸡丁鸡片 фире куржаренноеизрубленная курица

煎鸡肉片 шницель из куриного мяса

云腿炒鸡片 филе куржареное с ветчиной

宫爆鸡丁 филе кур по-гунбао

口蘑烧鸡块 курица жареная кусочками с грибами

炸鸡卷 котлеты из филе кур по-киевски

麻辣鸡丁 филе кур в остром соусе

糖醋溜鸡条 курица жареная в кисло-сладком соусе

炸笋鸡八块 цыпленок фри кусочками

鞭蓉鸡片 рубленое филе кур в соусе

炸仔鸡 жареный цыпленок

铁扒鸡 цыплята табак

香糟鸡片 рубленая курицаароматичная на барде

醋辣鸡 острая курица с уксусом

脆皮鸡香酥鸡 хрустящая курица

软炸鸡 курица фри

烧鸡 жареная курица на рашпере

酱鸡 курица в соевом соусекурица отварная

红烧鸡 тушеная курица в соевом соусе

五香鸡 ароматичная курицакурица фри ароматичная

纸包鸡灯笼鸡 курицаобернутая в бумаге

叫花子鸡 курица в лохматекурица по-бродячему

栗子鸡 тушеная курица каштанами

油淋子 цыпленок на масле

陈皮笋鸡 курица с цитур

江米酿鸡 курица фаршированная с клейкимглютинозным

砂锅鸡神仙鸡 курица тушеная в горшке

清蒸全鸡 курица паровая целая в белом соусе

荷叶蒸鸡 паровая курица с лотосовыми лепестками

椰子蒸鸡 паровая курица с кокосомкокосовым орехом

八宝鸡 жареная курица с восемью видами гарнира

炸八块 цыпленок фри кусочками

葫芦八宝鸡 жареная курица в тыкве с восемью видами гарнира

海味 блюдаприготовленные из рыбысъедобных моллюсковкрабов и тпморские животные

溜鱼片 поджаренная ломтиками рыба в соусе

醋溜鱼片 поджаренная ломтиками рыба в кислом соусе

红烧鱼 рыба в соевом соусе

糖醋鱼 рыба жареная в кисло-сладком соусе

松子黄鱼 желтый горбыль с кедровым орехом

酥炸鱼 хрустящая рыба

豆瓣鲫鱼 карась с бобами

脆皮鱼 рыба с хрустящей корочкой

脆皮桂鱼 хрустящий лосось

干烧鱼 рыба тушеная с перцем

豆瓣桂鱼 лосось с бобами

干烧桂鱼 лососьершсемгас перцем

干烧鲤鱼 сазан с перцем

干烧比目鱼 камбала с перцем

清蒸桂鱼 лососьершсемгапаровой

清蒸鲥鱼 сельдь-гильза паровая

番茄鲭鱼 сельдь в томатном соусе

油浸青鱼 сельдьселедкана масле

炸木须银鱼 саланкслапша-рыбас омлетом

白扒鲍鱼 морское ушкоабалонпаровое

鸡蓉鲍鱼 морское ушкоабалонрубленое с курицей

清敦甲鱼 съедобная черепаха тушеная

竹笋白鳝 флюта с бамбуковыми ростками

红烧鱼肚 теша калуги в соевом соусе

网油鱼卷 рыбный рулон

香滑鲈鱼球 окунь во фритюре в масле фритефтели из окуня

炒大虾 жареные большие креветкираки);креветки в масле

炸烹大虾 креветки жареные

炸虾球 жареные тефтели из креветок

油焖大虾 креветки жареные

盐水大虾 соленые креветки

红烧对虾 креветки в соевом соусе

青豆虾片 чилимсы с зеленым горошком

鞭蓉虾仁 рубленые чилимсы в соусе

虾仁吐司 чилимсы с гренками

清炒虾仁 жареные чилимсы

南荠炒虾仁 жареные чилимсы со съедобными болотницами

烤螃蟹 печеные крабы

蟹黄豆腐 бобовый творогтуфас крабовым желтком

红烧海参 трепанги в соевом соусе

三鲜海参 трепанги с креветками и рыбой

葱烧海参 трепангитушеные с луком

金钱海参 трепанги фаршированные

虾子海参 трепангитушеные с икрой креветки

麻辣海参片 трепанги острые с перцем

锅巴海参 трепанги фаршированные

三丝鱼翅 плавники акулы с трепангамикреветками и рыбой

红烧鱼翅 плавники акулы в коричневом соусе

红扒鱼翅 плавники акулы паровые в красном соусе

白扒鱼翅 плавники акулы паровые

鸡油芙蓉鱼翅 плавники акулы рубленные с куриным маслом

干贝鱼翅 морской гребешоктушеный с плавниками акулымоллюски

白扒燕窝 гнезда салангамиласточкины гнездапаровые

蛋类菜 яйца

炒鸡蛋 омлет натуральный

摊鸡蛋 омлет

煎荷包蛋 яйца жареныеглазунья

煮鸡蛋 яйцо вкрутую

鸡蛋羹 яичная похлебка

鸡蛋卷 яичный ролкатушка из яйца

双色蛋 яйцо с двумя цветами

茶鸡蛋 яйцо вкрутую сваренное с чаем

咸蛋 соленое яйцо

蔬菜类 овощи

鸡油白菜 капуста на курином масле

豪油菜心 капуста на устричном масле

鲜蘑菜花 цветная капуста с грибами

芙蓉菜花 цветная капуста рубленая

海米白菜 капуста со сушенными чилимсами

蟹肉扒龙须菜 спаржа паровая с крабами

烧二冬 побеги бамбукажареные с грибами

酿蘑菇 фаршированные грибы

干烧冬笋 жареные побеги бамбука

雪菜冬笋 побеги бамбука с шпинатной горчицей

烩红椒 тушеные красные перцы с подливкой

炒玉兰片 ростки бамбука жареные

醋辣黄瓜 огурец с кисло-острым вкусом

鲜蚕豆瓣 жареные свежие конские бобы

八宝冬瓜 восковая тыква с гарниром из восьми видов

炸土豆片 рубленый картофельжареный

炒扁 фасоль жареная

麻婆豆腐 соевый творогтуфаострый

砂锅豆腐 соевый творогтуфав горшке

家常豆腐 домашний соевый творогтуфа

三丝豌豆 горох с трепангамикреветками и рыбой

鱼香茄子 баклажан с рыбным вкусом

素什锦 вегетарианское сборное блюдо

素火腿 вегетарианская ветчина

素鸡 вегетарианская курица

什锦酱菜 засоленные в соеовощи разных видовсборные

五香豆 конские бобывикаароматичные

酸菜鱿鱼肠 кислый суп с кальмаром

砂锅豆腐 суп соевого творогатуфав горшке

砂锅什锦 сборный суп в горшке

生片火锅 суп с рубленной бараниной в китайском самоваре

锅巴三鲜 бульон с трепангамикреветками и рыбой

 

 

燕窝汤 бульон из ласточкиных гнезд

蛇羹 желе из змеи

鱼翅汤 бульон с плевниками акулы

鱼汤 ухащербарыбный суп

川银耳 бульон с грибами

海鲜菜 блюда из продуктов моря ;морские деликатесы

套餐 табльдот

汤菜 супы

红油肚丝 свиной желудок под красным маслом

麻辣肚丝 свиной желудок под острым соусом

五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе

糖醋里脊 свининое филе под кисло-сладким соусом

姜汁猪肉 свинина в соусе с имбирем

麻辣牛肉 холодная говядина с перцем

五香牛肉 ароматичная говядинав соевом соусе

白斩鸡 курица в остром соусе

麻辣鸡 курица в остром соусе

怪味鸡 курица по-сычуаньски;курица с особым вкусом

熏鸡 копчённая курица

叉烧肉 жареная свинина под солоновато-сладкимысоусом

糖醋小排 жареные рёбрышки с мясом под кисло-сладким соусом

蚝油牛肉 говядина на устричном масле

红烧全鸭 цельная утка тушёная  в соевом соусе

脆皮鸡 хрстящая курица

红烧鱼 тушёная рыба в соевом соусе

中餐汤类俄语词汇

蔬菜汤 суп из овощейовощной суп

丸子汤 бульон с фрикадельками из свинины

海米白菜汤 бульон с креветками и капустойсо сущенными чилимсами

三鲜汤 бульон с трепангамикреветками и рыбой

木犀汤 бульон со свининой и яйцом

猪肝汤 суп с печенкой

蛋花汤 суп с яйцом

火腿冬瓜汤 суп с ветчиной и восковой тыквой

口蘑豆腐脑汤 суп с жидким соевым творогом и грибами

酸辣汤 кисло-острый супкислые щикислый суп с перцем и яйцом

牛(羊)肉汤 бульон с говядинойбаранинай

榨菜肉片汤 бульон со свининой с сычуаньской капустой

清蒸鸡汤 бульон куриный

清蒸全鸭汤 бульон утиный

鸡丝豆花汤 куриный суп с бобами

芙蓉蚕豆汤 суп с рублеными конскими бобами

菜心双元汤 суп с капустой и фрикадельками из курицы и рыбы

干贝丸子汤 бульон с фрикадельками и морским гребешкоммоллюском

分享 举报